Bezlepková bábovka

Bezlepková perníková bábovka       

200g rýžové mouky 
225g másla 
130ml suché červené víno 
200g  hořké čokolády 
7ks sušených švestek 
50g pohankové mouky 
2 lžičky perníkového koření 
1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva 
5 vajec 
150g cukru moučka 

Máslo vyšleháme s cukrem a žloutky do pěny. Poté vmícháme na jemno nastrouhanou hořkou čokoládu, obě mouky s práškem do pečiva, koření a nakonec přilijeme víno. Promícháme až vznikne hladké těsto. Švestky pokrájíme na kousky a přimícháme do těsta. Bílky vyšleháme na pevný sníh a zlehka vmícháme do těsta. Formu vymažeme máslem a vysypeme rýžovou moukou. Vlejeme těsto do formy a pečeme asi 50 min při 170°C v předehřáté troubě. Necháme zchladnout, vyklopíme a necháme bábovku úplně vychladnout.